북경오리는 제국 시대부터 베이징에서 제공되어 온 요리입니다. 이 요리의 특징은 얇고 바삭한 껍질이며, 정통 버전은 주로 껍질과 적은 양의 고기를 제공하여 조리사가 식객의 눈앞에서 썬어서 내옵니다.

오리는 이 요리를 위해 특별히 사육되며 65일 후에 도축하여 양념한 후 밀폐 오븐에서 구워집니다. 고기는 보통 대파, 오이, 단팥 소스와 함께 얇은 팬케이크에 감싸서 먹습니다.